Resep Sirup Almond (untuk Cafe Latte)

•December 11, 2010 • 1 Comment

Sirup almond adalah emulsi dari almond manis dan pahit. Sirup almond ini cocok sekali untuk digunakan sebagai flavor café latte.

 

Bahan-bahan:

1 gelas gula pasir (240 ml)

½ gelas air (120 ml)

Ekstrak almond (bisa diganti dengan almond essence)

 

Cara membuat:

Di dalam panci, campurkan gula dengan air sampai dengan gula larut (supaya gula tidak hangus) dan didihkan (sekitar 20 menit). Matikan kompor, dinginkan sebentar kemudian masukkan ekstrak almond secukupnya sesuai selera sambil diaduk (mulai dari ½ sendok the). Simpan di wadah tertutup di dalam kulkas. Sirup ini bisa bertahan sampai dengan seminggu.

Sumber: Cocktails of the world

Membuat Simple Syrup

•October 10, 2010 • 3 Comments

Simple syrup adalah gula yang dicairkan. Sederhana sekali memang. Akan tetapi untuk mendapatkan simple syrup yang tidak keruh ada tips tersendiri. Simple syrup sangat berguna sebagai pemanis minuman kopi yang dingin. Untuk minuman panas gunakan saja gula pasir.

 

Bahan:

  • 240 ml gula pasir (ada baiknya gunakan yang putih)
  • 120 ml air

 

Cara membuat:

Campurkan gula pasir dan air ke dalam panci. Aduk hingga merata kemudian panaskan. Untuk mendapatkan hasil yang lebih bagus, usahakan gula larut sebelum mendidih.

Panaskan dengan api kecil. Tunggu hingga mendidih. Gula memiliki titik didih yang lebih tinggi daripada air sehingga kita harus ekstra hati-hati karena suhunya bisa mencapai 180 derajat C.

Jangan sampai terlambat mengangkat karena bisa jadi karamel :)

Membuat Cafe Latte dengan Menggunakan Classic Coffee Drip dan Milk Frother

•October 10, 2010 • 3 Comments

Ada berbagai cara untuk menikmati kopi. Ada yang menyukai kopi yang hitam pekat, ada yang ingin kopinya agak manis, dan ada pula yang menyukai kopinya dicampur dengan susu. Bagi Anda yang tergolong tipe terakhir ini, Anda bisa memperkaya rasa kopi susu Anda dengan mengolah susunya terlebih dahulu. Kita akan mencoba untuk membuat susunya lebih creamy dengan menggunakan alat yang disebut dengan milk frother. Mungkin jenis kopi susu ini lebih populer dengan nama Cafe Latte. Penampakan alat tersebut adalah sebagai berikut:

Kita hanya membutuhkan 2 buah baterai AA sebagai tenaga penggeraknya. Prinsip kerjanya hampir sama dengan mixer namun dengan bentuk yang jauh lebih kompak sehingga mudah untuk digunakan.

OK, selanjutnya langkah-langkah untuk membuat Cafe Latte adalah sebagai berikut:
1. Siapkan kopi dengan menggunakan Classic Coffee Drip.

2. Sementara menunggu kopinya selesai menetes, rebus susu akan tetapi jangan sampai mendidih karena akan merusak komposisi susunya. Kita dapat menggunakan susu UHT, akan tetapi akan lebih baik lagi jika kita menggunakan fresh milk.

3. Kocok susu panas tersebut dengan menggunakan milk frother sampai terbentuk foam. Kocok susu sedekat mungkin dengan permukaan agar terbentuk foam yang lebih halus.

4. Tuangkan susu ke dalam cangkir/gelas berisi kopi. Tambahkan gula jika menyukai kopi yang manis.

Coffee latte ala rumahan siap untuk dinikmati :)

Cafe Noir

•October 10, 2010 • Leave a Comment

Untuk mendaptkan rasa asli cafe au lait, maka kita perlu mempelajari cara membuat cafe noir yang merupakan base dari cafe au lait.

Berikut adalah petikan resep yang saya peroleh dari bellaonline.com:

To brew in a manual drip pot, use 1 – 2 heaping tablespoons of drip grind dark roast coffee with chicory to 1 cup of boiling water. Fit the filter in the pot and add coffee. Moisten the coffee with ½ cup boiling water. Once absorbed, continue adding boiling water, a bit at a time. Avoid flooding the grounds with water. This method extracts as much flavor from the coffee as possible.

To brew in an automatic drip pot, use 1 – 2 heaping tablespoon of drip grind dark roast coffee with chicory to 1 cup of boiling water. Fit the filter in the coffeemaker and add coffee. If making 4 or more cups, add an additional tablespoon of ground coffee. Brew coffee in the usual manner.

Once the coffee is made, it is ready to be flavored. For Café au Lait, please follow the recipe below.

Note: If you don’t care for the flavor of chicory, simply use the same method with a nice dark or French roast coffee.

Tips Membuat Kopi Tubruk yang Enak

•October 10, 2010 • 3 Comments

Jika kita minum kopi di kafe, mungkin terkadang kita mikir kenapa bikin kopi kok bisa enak ya? Tentu saja coffee shop biasanya membuat kopinya dengan menggunakan espresso machine dan biji kopi yang bagus sehingga hasilnya bisa optimal.

Faktanya, di rumah pun kita sebenarnya bisa membuat kopi yang enak. Dengan menggunakan alat-alat sederhana, kita pun bisa membuat kopi yang nikmat.

Ada beberapa hal yang harus kita perhatikan saat membuat kopi:

  1. Kualitas air
  2. Temperatur air yang digunakan untuk menyeduh kopi
  3. Lamanya menyeduh
  4. Takaran kopi yang tepat

1. Kualitas air

Sekitar 60% komposisi kita terdiri atas air sehingga mau tidak mau untuk menyeduh kopi yang enak kita harus memperhatikan kualitas air yang kita gunakan. Kita bisa menggunakan air ledeng atau air mineral. Yang terpenting, air yang kita gunakan berish, tidak berasa dan tidak berbau. Keberadaan mineral akan memperkaya rasa kopi. Oleh karena itu, hindari penggunaan air distilasi karena tidak mengandung mineral dan akan mengubah rasa kopi.

2. Temperatur air

Temperatur air paling tepat untuk menyeduh kopi adalah sekitar 95-98º C. Air mendidih suhunya sekitar 100º C. Artinya, setelah air mendidih, tunggu sekitar 1-2 menit sebelum airnya siap digunakan untuk menyeduh kopi.

3. Lamanya menyeduh

Lamanya waktu yang kita gunakan untuk menyeduh kopi akan berpengaruh terhadap rasa kopi yang kita buat. Saat diseduh, ekstrak kopi akan bercampur dengan air. Waktu ideal untuk menyeduh kopi adalah sekitar 3-4 menit. Saat menyeduh kopi, kita tidak perlu mengaduknya terlalu lama. Jika kita terlalu lama menyeduh kopi, maka kopi kita akan terasa pahit yang tidak enak. Memang kopi normalnya pahit. Akan tetapi jika terlalu lama menyeduh, akan muncul rasa pahit yang berbeda yang tidak kita inginkan. Aduk kopi sebentar kemudian biarkan selama 3-4 menit sebelum diminum.

4. Takaran yang Tepat

Sebagus apapun kopi yang kita miliki, tanpa menggunakan takaran yang tepat, hasilnya tidak akan enak. Takaran yang pas untuk kopi tubruk adalah sekitar 2 sendok teh (munjung) untuk 200 ml air (sekitar 1 gelas air mineral).

Cafe au Lait

•October 10, 2010 • Leave a Comment

Dalam bahasa Indonesia disebut dengan kopi susu :)

Yang berbeda mungkin adalah penggunaan kopi yang diseduh dengan menggunakan french press.

French Press

Bahan:

  • 120 ml kopi yang diseduh menggunakan french press
  • 120 ml susu hangat (sekitar 70 derajat C)

Cara membuat:

Tuangkan kopi dan susu secara bersamaan dalam cangkir atau mangkuk. Tradisi di Perancis sendiri menggunakan mangkuk sebagai wadahnya. Disarankan menggunakan kopi dengan roasting profile yang gelap (french roast) untuk mendapatkan rasa asli cafe au lait.

Di Starbucks, cafe au lait dinamakan dengan misto.

Membuat Orange Zest

•October 10, 2010 • Leave a Comment

Orange zest adalah bagian terluar dari kulit jeruk. Tujuannya adalah mengambil warna orange. Jangan terlalu tebal mengupasnya karena akan terasa pahit.

Berikut adalah video cara membuat orange zest.

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.